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Délices, douceurs et gourmandises

La gourmandise est un très joli défaut !

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Voici des viennoiseries très moelleuses pour vos petits déjeuners ou goûter ! 
À vous de choisir sa forme 8 mini viennoises ou 4 baguettes. 

❗️J’attends vos commentaires et avis plus bas en commentaire 

‼️hésitez pas à me partager vos réalisations sur ma page facebook ou Instagram ⤵️
https://www.instagram.com/delice_douceur_et_gourmandise/


Pour 8 mini baguettes viennoises (22cm) ou bien 4 baguettes viennoises

🔺Ingrédients :

- 255g de farine T45

- 255g de farine T55

- 45g de sucre

- 10g de levure de boulanger fraîche 

- 315g de lait 

- 85g de beurre doux 

- 8g de sel fin

- 150g de pépites de chocolat 

- pour la dorure: 1 jaune d’œuf+1 cuillère à soupe de lait

 

🔺 préparation:

- mettre dans le bol de votre batteur dans cet ordre, le sel, les farines, le sucre, le lait, la levure puis pétrir 8 min avec le crochet 

- ajouter ensuite le beurre en cube puis pétri à nouveau 10 min vitesse moyenne

- mettre les pépites de chocolat sans trop mélanger sinon elles risquent de fondre 

- mettre la pâte un film étirable puis la laisser au frais minimum 5h le mieux est une nuit  comme moi

-  peser votre pâte et diviser là en 8 parts égales ou 4 si vous souhaitez des grandes

- former vos baguettes, commencer par étaler la pâte grossièrement et la replier 3 fois sur elle même en appuyant à chaque fois avec la paume de votre main, les disposer sur une feuille cuisson

- préparer la dorure et badigeonner sur chaque baguette, faire des entailles avec un couteau bien tranchant 

- mettre en pousse 2h dans votre four éteint avec une casserole d’eau chaude

- appliquer à nouveau la dorure

- préchauffer votre four à 165 degrés 

- cuire pendant 15 min, laisser refroidir sur une grille

régalez vous !!!

 

 

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
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