Galettes quinoa / chèvre frais

GALETTES QUINOA / CHÈVRE FRAIS

Recette inspiré du blog : on dîne chez Nanou 

Pour 12 galettes

340 g de quinoa cuit ( 140g cru ) de mon partenaire: Farin'UP
4 oeufs
1 petit oignon 
30 gr de parmesan râpé
120 gr de chapelure 
90 gr de chèvre frais 
5 brins de ciboulette ciselé
Sel et poivre

Préparation :

. Cuire le quinoa 10 min dans une eau bouillante, puis le laisser 15 minutes dans l'eau mais hors du feu. 
. Dans un saladier battre les oeufs ajoutez une pincée de sel et poivre, l'oignon émincé , la ciboulette , le parmesan et le chèvre frais
. Mélangez bien pour que le chèvre frais s'émiette 
. Ajoutez la chapelure , mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu'elle absorbe toute l'humidité du mélange
. Rajoutez à la préparation le quinoa égoutté 
. Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive 
. formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 5 min de chaque côté
. Servir chaud avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Bon appétit !!!