La tarte au chuc du nord

12/12/2020 14:56

La tarte au sucre du nord ! Une tarte ? Plutôt une brioche, très moelleuse et croustillante sur le dessus grâce à la vergeoise blonde.
Quand la blogueuse Les gourmands disent d’Armelle nous a lancé un défi sur les réseaux sociaux j’ai tout de suite eu envie de tester cette recette ! J’ai juste modifié et ajouter des pommes caramélisées au caramel beurre salé pour encore plus de gourmandises.

🔺 ingrédients :

Pour la pâte briochée :

- 350g de farine

- 60g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 80g de beurre mou

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120g de lait

Pour le glaçage :

- 10 cl de crème liquide

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cuillère à soupe de vergeoise blonde

Garniture :

- 1 pomme

- 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé

🔺Préparation :

- Dans le bol du robot mettre, la farine, les sucres, les oeufs et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez avec le crochet

- dans le lait tiède diluez la levure, mélanger. L'ajoutez à la pâte et mélanger environ 10 min.

- recouvrir film étirable.

- Laissez reposer 2h dans le four éteint porte fermé

- Préchauffer le four à 180° degrés

- sur le plan de travail fariné dégazer la pâte, la déposer dans un moule 22-24 cm, laisser la pâte recouverte à nouveau dans le four

- pendant ce temps éplucher et cuire les pommes, coupés en cube, dans une poêle avec le caramel. 5 minutes environ

- Avec notre doigt faire des trous dans la pâte un peu partout et déposer les pommes dedans

- Mélanger la crème liquide et le jaune d'oeuf, mettre dans les trous par dessus les pommes et le reste partout sur la pâte elle sera encore plus moelleuse

- Saupoudrer de vergeoise

- Mettre à cuire 20 min à 180 degrés

- démouler et déguster !